Tuần: 6
Ngày soạn :14. 09. 09 Bài 5
Ngày dạy :16. 09. 09
Tiết dạy:5
Lớp dạy: C9, C10,

I MỤC TIÊU
1 Kiến Thức :
-Phân biệt được các mức độ cấu trúc của prôtêin : Cấu trúc bậc 1, bậc 2 , bậc 3 , bậc 4.
- Nêu được chức năng của các loại prôtêin và đưa ra ví dụ minh hoạ .
- Nêu được các yếu tố ảnh hưởng đến chức năng của prôtêin và giải thích được ảnh hưởng của những yếu tố này đến chức năng của prôtêin .
- Nêu được thành phần hoá học của một nuclêic
- Mô tả được cấu trúc của phân tử ADN và phân tử ARN
- Trình bày được các chức năng của phân tử ADN và phân tử ARN
- So sánh được cấu trúc và chức năng của phân tử ADN và phân tử ARN.
II TRỌNG TÂM
Cấu trúc không g ian protein qui định chức năng của no.ù
- Cấu trúc phù hợp với chức năng cuả phân tử AND, ARN.
III CHUẨN BỊ
- Hình cấu trúc các bậc của protein.
- Tranh về cấu trúc chuỗi pôlipeptit
- Mô hình cấu trúc phân tử AND
IV Tiến trình:
A Ổn định lớp ( Kiểm danh gi vắng ở sổ đầu bài)
B Kiểm tra bài cũ :
CH1: Trình bày cấu trúc và chức năng các loại cacbohidrat?
CH2: Trình bày cấu trúc và chức năng các loại lipit?
C Bài mới:
Hoạt động I: Cấu trúc của prôtêin
Hoạt động của GV
Hoạt động của HS

 - Thành phần cấu tạo Protêin? ( đặc điểm cấu tạo của pro ?
- GV cho HS quan sát hình 5.1 và
giảng thích 4 bậc cấu trúc của prôtêin
- So sánh cấu trúc từng bậc ?
- Nêu các yếu tố ảnh hưởng đến prôtêin ?
- Thế nào là hiện tượng biến tính? Khi nào prôtêin bị biến tính? ví dụ?
- Từ các axit amin ( nguyên tắc đa phân.
HS nghiên cứu SGK trang23
HS quan sát sơ đồ kết hợp với kiến thức ở lớp dưới => trả lời câu hỏi.
Nêu cấu trúc bậc 1,2,3,4 và so sánh từng bậc


HS nghiên cứu I.3 trả lời và lấy ví dụ.

1 Đặc điểm cấu tạo chung :
- Prôtêin là đại phân tử hữu cơ có cấu trúc đa dạng nhất theo nguyên tắc đa phân.
- Đơn phân của prôtêin là axit amin (20 loại axit amin)
- Prôtêin đa dạng và đặc thù do số lượng, thành phần, trật tự sắp xếp các axit amin và cấu trúc không gian khác nhau.
2 Cấu trúc 4 bậc của protein :
a Cấu trúc bậc 1
- Axit amin liên kết với nhau nhờ liên kết peptit tạo chuỗi pôlipeptit có dạng mạch thẳng.
b Cấu trúc bậc 2
- Chuỗi pôlipeptit xoắn lòø xo hoặc gấp nếp bêta.
c Cấu trúc bậc 3
- Cấu trúc bậc 2 tiếâp tục co xoắn tạo nên cấu trúc không gian 3 chiều.
d Cấu trúc bậc 4
Prôtêin có 2 hay nhiều chuỗi pôlipeptit khác nhau phối hợp với nhau tạo phức hợp lớn hơn.
3 Các yếu tố ảnh hưởng đến cấu trúc prôtêin
-Yếu tố môi trường: nhiệt độ cao, độ pH -> phá huỷ cấu trúc không gian 3 chiều của prôtêin làm prôtêin mất chức năng.
- Khi protein bị biến đổi về cấu trúc không gian gọi là hiện tượng biến tính.
Hoạt động II: Chức năng của prôtêin
Hoạt động của GV
Hoạt động của HS

- Prôtêin có chức năng gì? Cho ví dụ cụ thể?
- GV nhận xét và bổ sung kiến thức.
- Tại sao chúng ta lại cần ăn prôtêin từ các nguồn thực phẩm khác nhau?
GV giải thích aa thay thế và không thay thế.

HS nghiên cứu sgk trang 25 trả lời câu hỏi.
Vận dụng kiến thức để trả lời => nêu được:
Vì mỗi loại prôtêin có cấu trúc và chức năng khác nhau.
Cơ thể trong mỗi giai đoạn khác nhau thì sử dụng lượng prôtêin khác nhau loại prôtêin khác nhau -> kết hợp thức ăn hợp lí và lứa tuổi.

-Prôtêin cấu trúc: cấu trúc nên tế bào và cơ thể. Ví dụ Côlagen cấu tạo mô liên kết,
- Prôtein dự trữ: dự trữ các axit amin.Ví dụ: prôtêin trong sữa, trong hạt cây.
- Prôtêin vận chuyển: vận chuyển các chất.Ví dụ: hêmôglôbin, prôtêin màng.
- Prôtêin bảo vệ:Ví dụ: kháng thể chống lại vi khuẩn và virus xâm nhập cơ vào thể.
- Prôtêin thụ thể: thu nhận thông tin. Ví dụ: prôtêin thụ thể trên màng.